Герефордская порода выведена во второй половине 18 века в графстве Герефорд на юго-западе Англии путем длительного разведения местного аборигенного скота «в себе». В результате племенной работы, направленной на повышение оплаты корма продукцией, скороспелости и улучшения качества мяса, герефордская – одна из высокопродуктивных специализированных мясных пород.

Масть скота темно-красная; голова подгрудок, брюхо, нижние части ног и кисть хвоста белые. У большинства животных имеются отметины разной величины на холке и спине. Современный скот герефордской породы отличается приземистостью, округлыми формами, легким костяком и хорошо развитыми мышцами. Вес при рождении: бычки 28-33 кг, телки 25-30 кг.  Живая масса взрослых коров 500-650 кг, быков 900-1200 кг, телят в 7-8 месяцев 180-250 кг. Привесы: бычки 800-1500 г, телки 800-1250 г. Возраст первого отела 24-30 месяцев. Убойный выход 58-62%.

Герефордская порода характеризуется скороспелостью, хорошо акклиматизируется, дает мраморное мясо, высоко оплачивает корм приростами.