Родиной породы является остров Джерси, расположенный в проливе Ла- Манш и принадлежащий Англии. Джерсейская порода считается одной из самых старых в молочном направлении.

Согласно общепринятой теории, джерсейская корова — это результат целенаправленной селекции местных нормандских коров в условиях изоляции от влияния континентальных пород. Жители острова Джерси намеренно улучшали обычный скот, имевшийся в их распоряжении, стремясь повысить, прежде всего, характеристики жирности.

Джерсейский скот относится к мелким породам крупного рогатого скота с высотой в холке 120-123 см. У животных широкий вдавленный лоб, сильно развитые глазницы, коротка лицевая часть черепа: шея длинная, плоская; грудь глубокая, но узкая; холка часто острая и высокая, ребра косо поставленные, округлые; поясница длинная; зад широкий. Уникальный окрас — еще одна важная характеристика джерсейской породы коров. Практически все их тело покрыто рыжим или светло бурым волосом. Живот и ноги нередко «выкрашены» в белый цвет. Лицевая кость всегда темнее (как правило, значительно), чем щеки. Нос также всегда темного коричневого цвета. Масса быков 600-700кг, коров 360-400кг. Средний годовой удой 4500-6500 кг, жирность молока 5,5-7%, белок – 4,5%. Молоко желтоватое с крупными жировыми шариками. Мясные качества скота

Джерсейской породы низкие. Джерсейская порода вполне пригодна для больших и мелких ферм, специализирующихся на производстве молочных продуктов – сливок, сливочного масла и сыра.